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这位爸爸的厨艺太赞了,看完我都自叹不如丨故事 Vol.187
2019-11-11 22:12:31

/: PaPa-Tony

做出让自己最在乎的人喜欢的美食,就是莫大的成就

打开厨友@Papa-Tony(下称Tony)的下厨房主页,你会看到许多接地气的家常菜,农屋土鸡煲、桂花糖醋猪软骨、酱肉三丁包、菠萝咕噜肉、豉汁香芋蒸排骨、外婆酱鸭、红烧大排……无一不是让中国胃食欲大开的美味。

现实生活中的 Tony 是一名父亲,也是家里的顶梁柱。为了给家人呈现最好的味道,他在做饭这件事上从不假手于人这位爸爸的厨艺太赞了,看完我都自叹不如丨故事 Vol.187。他说:“不要怕麻烦这位爸爸的厨艺太赞了,看完我都自叹不如丨故事 Vol.187,吃货为了吃再麻烦也会去做,除非条件不允许!

外婆酱鸭-点击图片可查看菜谱

从小到大,Tony 都是出了名的嘴馋,爱吃的本性自童年便开始展露。

Tony 出生在湖北襄阳,那里最有名的美食就是襄阳牛肉面。“浓郁的汤头,配上劲道的面条,铺上超级多的牛肉和牛杂,再淋上一大勺香喷喷的辣油,最后搭配着一碗米酒吃下肚子,简直超级满足!”谈起家乡的美味,Tony 兴致勃勃。

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火腿花椒鸡-点击图片可查看菜谱

回忆起童年时光,Tony 更是骄傲地说:“爸爸一直是我心目中做菜最棒的人!”父亲准备年夜饭,Tony 总会悄悄地偷吃,每回父亲都知道是他干的,但都不会刻意责备;每年生日,父亲会给 Tony 烧一桌子好菜为他庆贺生辰;父亲烧菜的时候,Tony 总会趴在灶台边上仔细盯着,偶尔会被热油溅到,从不感到害怕。

因为父亲的厨艺太好了,Tony 总是安逸地当捧场的观众,以至于直到21岁那年,他离家去到加拿大东海岸的城市 Halifax 求学,都始终没有学会做饭。

可是 2001 年那会儿,定居 Halifax 的中国人很少,当地几乎没有像样的中餐馆。“对于我这个饭又不会做,话又说不利索的人来讲,刚去的那段时间真的是两眼一抹黑,每天只能吃学校的食堂。” Tony 谈起最初的留学时光,依然“心有余悸”。

蟹粉烩豆腐-点击图片可查看菜谱

时间久了,有一颗典型中国胃的 Tony 实在受不了日复一日的披萨意面土豆泥,他从箱子底下掏出父亲塞给他的那两本菜谱,硬着头皮做了一次红烧鸡腿。令他意外的是,第一次做菜,竟然获得室友们的一致好评,甚至连隔壁的土耳其哥这位爸爸的厨艺太赞了,看完我都自叹不如丨故事 Vol.187们儿也闻着香味过来蹭饭。

加拿大留学时所摄

“我忽然发觉自己竟然有那么一丢丢的烹饪天赋。”初次下厨的成功,让 Tony 备受鼓舞。自此之后,他胆子也大了起来,想法越来越多,在“艰苦现实”的磨练下,他做的菜也越来越像模像样。Tony 终于算是真正意义上适应了异国他乡的生活。

萝卜土豆牛丸汤-点击图片可查看菜谱

后来的一次家庭聚餐,让 Tony 更坚定了他下厨房的信心。当时班上一个外国同学邀请 Tony 去家里聚餐,聚会上他是唯一的中国人,每人都需要做一道菜。于是他准备了一道“蚝油牛肉”,提早一晚上腌好牛肉,自带蚝油、海鲜酱等调味料赴约,当场秀出了厨艺。

金牌蜜汁牛肉粒-点击图片可查看菜谱

当晚,Tony 的这道“蚝油牛肉”被所有人评为全场最佳。外国朋友们甚至接连不断地询问起 Tony 各种关于做菜的问题,“哪里可以买到蚝油和海鲜酱?”“为什么牛肉炒的十成熟却还可以那么嫩?”这次经历让他对中华料理产生了前所未有的自豪感,也让年少的他第一次体会到文化传承的使命。

酱肉三丁包-点击图片可查看菜谱

Tony 本科快毕业时,家里突然传来噩耗。一直是 Tony 心中榜样的父亲,因肺癌入院,彼时他正准备硕士申请。因为怕影响 Tony 的学业,父母一直瞒着他,直到后来几次的通话,Tony都没听到父亲的声音,而每次母亲的话语又总是带着哭腔。一再追问下,Tony 终于得知了实情:“父亲那个时候已经是肺癌晚期了,并且已经经历了一次大手术。

上海黄酱(豆腐衣包肉)

他回忆道:“那一晚,我彻夜未眠。心里不停地浮现出以前爸爸给我做饭时的模样。早上起来,室友全部惊呆了,因为我的头发有一半都变白了。此时此刻,我终于明白,原来故事里说的‘一夜白头’都是真的。”那天,Tony 做了一个决定:回国!

鲍汁素三丝-点击图片可查看菜谱

他马上整理行李,撤回所有学校的申请,三天后瞒着父母直接飞回了老家。当 Tony 出现在医院父亲的病床前,父亲先是诧异,接着是惊喜,随后便是指责:“竟然不听话,放弃深造……”

医生告诉 Tony ,父亲虽然已经切除了大部分肿瘤,但是因为是癌细胞已经扩散,其他几个脏器也都受到侵染,时日无多。父亲更是因为化疗而胃口变差,只能靠输营养液支撑。那一次是 Tony 长大以后第一次流泪:“我实在是接受不了这个现实。

鹌鹑蛋红酒排骨-点击图片可查看菜谱

回到家里,Tony顾不得倒时差,立刻做了一道爸爸最喜欢的红烧肉送到医院。那是他第一次正儿八经地做菜给父亲吃,父亲破天荒地吃了四大块,并且连连夸赞。也许那一刻,Tony 父亲内心是欣慰的。

一个月后,Tony 的父亲因并发症离开了人世,他也没有再回去加拿大继续学业,而是接过了父亲的担子,照顾母亲和奶奶。

现在的 Tony 已经结婚生子,如今他也像父亲当年一样,为家人下厨,为孩子烧菜。过去Tony和父亲都非常爱吃红烧肉,现在这道菜也成了他儿子心中的No.1。

多年来,Tony 仍经常复刻父亲的拿手菜——椒盐炸猪排。这道菜和外面任何人做的都不一样,是过去他的父亲向单位食堂的大师傅偷学后改良的菜谱。每年Tony 生日,这道菜都是餐桌上的必备菜肴。

红烧大排-点击图片可查看菜谱

“料理不在乎有多么花哨,只要找到适合家人的口味,做出让自己最在乎的人喜欢的美食,就是莫大的成就!料理人最重要的品质就是走心。视料理为一种追求,就会展现出无数创意和激情!

在家里的厨房之外,Tony 也在兜兜转转中追逐着美食的理想。

刚从国外回来时,他和朋友开过摄影工作室。“那时候满是浪漫的激情,但是渐渐发现当时只是一时冲动,摄影并不是自己所追求的梦想。

然后他又和朋友合作开了印务公司。“当时很想找个与众不同的职位试试,但是依然没有做长unnies久,年轻时候想法太多,却不是很符合实际。”这些都不是 Tony心之向往的事业。

最后,在朋友的介绍下,Tony 投身到了餐饮投资管理行业。“朋友说我喜欢美食,和饮食有关的工作一定对我胃口,没想到最后还真是这样!

这份工作,Tony 一干就是 10 年。“就是很喜欢,所以也干得很长久。”因为工作便利的缘故,他有了更多接触美食的机会,也因此认识了很多优秀的中华料理厨师。

茶香孜然鸭舌-点击图片可查看菜谱

“以前认为中餐就是多油多盐多味精,后来发现,很多厉害的厨师完全可以天然提鲜,不借助那些调味品一样能激发食材本身的美味。”深入一线去了解这个行业,也改变了 Tony 对中餐的许多印象。

在餐厅的后厨,大厨都是非常干练的,饭点的时候简直忙得不可开交,他们既要指挥得当,又要调味精准,和时间抢跑的同时,还要保证味道不会偏差。他感叹:“中华料理传承了几千年,博大精深。煎炒烹炸,每一样都是深功夫。

黑椒葱香鸭肉-点击图片可查看菜谱

从业几年来,从顶级大厨身上偷师学艺,Tony 的厨艺也精进了许多。工作之余,他会尽可能利用家庭厨房里简单的食材、调料,为家人烹制食物。他觉得家庭烹饪不需要很繁琐,摆盘造型也不必很精致,只要味道拿捏准确,一样能为家人做出心意满满的美味料理。

鸡翅酿肉-点击图片可查看菜谱

家庭之外,Tony 在下厨房上结识了许多志同道合的好朋友:超级会做菜煲汤,聪明美丽的女神@公仔思乐冰、自带光芒,妩媚俏皮的无敌面包仙女@小薇001、以及@舒舒姗姗@程慧慧@CHERRY蕾等一众好友。正因与他们的相遇,Tony 直言:“这些年在下厨房里体验到了无比的幸福!”

小薇001(左)、Tony、公仔思冰乐(右)

如今,Tony 已然将美食这份工作视为终身事业。“我始终觉得,中餐完全有资格入主世界顶级菜谱之中,为此,无数的中华料理者们都在默默的努力着,奋斗着!向所有热爱并制作料理的人致敬!

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配图由被访者提供,

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